ciekawy

Jak zrobić idealne, zbyt łatwe jajko

Zbyt łatwe jajko na grzance to jedno z moich ulubionych prostych śniadań, ale te jajka są równie w domu na łóżku ryżu, burgera, a nawet kawałka pizzy. Dotarcie do tego słodkiego miejsca, w którym białka są w pełni ugotowane, ale żółtko jest nadal ładne i cieknące, nie jest trudne - wystarczy wiedzieć, co robisz.

Po pierwsze, potrzebujesz odpowiedniej patelni, a ta patelnia jest nieprzywierającą patelnią o pochyłych bokach. O ile nie masz najbardziej przyprawionej żeliwnej patelni znanej człowiekowi i nie jesteś dość wytrawny w dziale gotowania jajek, patelnia z nieprzywierającą warstwą będzie nieskończenie łatwiejsza do pracy.

Następnie wrzuć tam przynajmniej łyżkę masła, rozetrzyj dookoła i podgrzej patelnię na niskim poziomie. Gdy masło jest gotowe z dramatycznym pienieniem, nadszedł czas, aby dodać jajko. Zwykle łamię kopalnię bezpośrednio na patelni, ale Alton Brown lubi najpierw wbijać go w ramekin, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie i większą kontrolę nad tym, gdzie idzie jajko. Umieść jajko na krawędzi najbardziej oddalonej od ciebie patelni, a następnie odchyl ją od ciała, aby białko nie biegło wszędzie. Jeśli potrzebujesz dodatkowej pomocy w utrzymaniu bieli w miejscu, skorzystaj z silikonowej szpatułki, aby delikatnie ją odsunąć.

Gdy biały usiądzie i nauczy się swojego miejsca (zajmuje to około 7-10 sekund), opuść patelnię z powrotem i pozwól jaju gotować, aż białka będą nieprzezroczyste i ustawione (około minuty). Daj jaju kilka pchnięć szpachelką, aby upewnić się, że łatwo się przesuwa, a następnie odwraca. Możesz to zrobić za pomocą cienkiej, silikonowej szpatułki, delikatnie wsuwając ją pod jajko, jednocześnie przechylając patelnię, a następnie jednym płynnym, szybkim ruchem obracając stronę żółtka ku dołowi na patelni. Jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś, jest całkiem możliwe, że złamiesz żółtko lub dwa, udoskonalając swój flip. W porządku Te połamane żółtka są nadal jadalne.

Możesz także odwrócić jajko, używając tylko patelni, szybko odsuwając patelnię od siebie i pstrykając drugą krawędzią w górę. Wymaga to również praktyki, ale kiedy opanujesz ten seksowny ruch, nigdy nie będziesz oglądać się za siebie. Gdy jajko zostanie odwrócone, odłóż je na kolejne 7-10 sekund, a następnie wsuń je na talerz, tost, burger lub inne jedzenie, które według Ciebie byłoby przydatne z idealnie ugotowanego, łatwego w użyciu jajka.

The Grown-Up Kitchen Witamy w The Grown-Up Kitchen, serii Skillet zaprojektowanej, aby odpowiedzieć na najbardziej podstawowe pytania kulinarne i wypełnić wszelkie braki, które mogą brakować w Twojej edukacji szefa kuchni w domu.