przydatne artykuły

Prawidłowy sposób na zahartowanie i odpoczynek w Turcji

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś całego indyka, proces ten może wydawać się zastraszający. Niedogotowany ptak stanowi zagrożenie dla zdrowia, ale suche mięso jest po prostu smutne. Aby uzyskać soczyste, pyszne mięso, musisz znać najlepszy sposób, aby zmierzyć temperaturę ptaka i odpowiednio go odpocząć.

Powyższe wideo z America's Test Kitchen może poprowadzić Cię przez proces wizualnie, ale kluczem jest wbicie termometru (zalecamy ten lub inny) w najgrubsze części uda i piersi, unikając kości i sprawdzanie mięsa po obu stronach. Gdy pierś osiągnie 165 ℉, a najgrubsza część uda osiągnie 170 ℉, możesz już iść. Pozwól swojemu indykowi odpocząć przez 45 minut, aby te smaczne soki rozdzieliły się i wydzieliły. Aha, i nie bój się, jeśli zobaczysz małe różowe mięso, które jest spowodowane białkiem przenoszącym tlen, zwanym mioglobiną, tak długo, jak osiągniesz temperaturę docelową, jesteś bezpieczny.

Jak odpocząć i odpocząć w Turcji Cook's Illustrated