przydatne artykuły

Testowane: najlepsze sztuczki bez łez do krojenia cebuli

Boję się gotować z cebulą. Tak jak wiele innych, sprawia to, że płaczę niekontrolowaną, piekąc łzy frustracji. Więc w chwili szaleństwa postanowiłem przetestować liczne sztuczki, które opublikowaliśmy przez lata, aby oswoić tych szarpaczy łez. Oto co znalazłem.

Metodologia

Aby wykonać ten eksperyment tortur, ostrożnie posiekałem żółtą cebulę uniwersalną według każdego domniemanego rozwiązania. Po każdej metodzie umyłem ręce, włączyłem wentylację kuchenną, wyszedłem z pokoju i czekałem kilka minut, aż moje oczy wróciły do ​​normy. Próbowałem przez dwa dni, żeby moje oczy nie były przytłoczone narastającym bólem cebuli.

Niektóre z „uzdrowień” poniżej brzmią wręcz głupio i wiele z nich rzeczywiście mi się nie udało, ale miałem szczęście z kilkoma sztuczkami. Czytaj dalej, aby zobaczyć, które z nich.

Pokrój cebulę pod otworem wentylacyjnym

Umieszczenie deski do krojenia na kuchence i włączenie wentylatora górnego lub wentylatora mikrofalowego ma przekierowywać zdradzieckie, drażniące dla oczu gazy wytwarzane z dala od oczu. Kiedy nasz Kevin Purdy i jego żona wypróbowali to, zadziałało dla nich, z zastrzeżeniem, że Kevin nie jest skłonny do płaczu wywołanego cebulą, a jego żona używała słodszych rodzajów cebuli, które podobno są mniej irytujące, Vidalia i szalotka. Mimo to miałem bardzo nadzieję.

  • Poziom łzy i podrażnienia: przeważnie bezbolesny. Po 1 minucie i 30 sekundach, gdy posiekano prawie całą cebulę, poczułem w oczach tylko delikatne ukłucie. Żądło stało się silniejsze kilka minut po tym, jak skończyłem kroić cebulę, ale nie wylałem ani jednej łzy.
  • Łatwość i wygoda: Doskonałe, o ile masz dobry otwór wentylacyjny. (Użyłem wentylatora mikrofalowego i wentylatora wbudowanego w ścianę mojej kuchni).
  • Werdykt: Działa! Cała cebula pokrojona w kostkę bez łez, chociaż kłucie może być problemem, jeśli masz bardzo wrażliwe oczy lub otwór wentylacyjny nie dostanie wszystkich oparów.

Zapal świeczkę przed siekaniem

Nie jestem pewien, jak zapalenie świecy ma zatrzymać wodociąg (spalić gazy w powietrzu? Voodoo?), Ale jest to często zalecana rekomendacja, więc spróbowałem.

  • Poziom rozdarcia i podrażnienia: Ekstremalny (tj. Normalny). Nawet jedna czwarta cebuli nie została posiekana, zanim moje oczy zaczęły źle płonąć. Jakieś dziesięć sekund później piekące łzy napłynęły do ​​moich płonących oczu.
  • Łatwość i wygoda: świetnie. Nie jest trudno znaleźć i zapalić świecę.
  • Werdykt: Bezużyteczny, chyba że Twoim celem jest jedynie maskowanie zapachu cebuli w kuchni, a nie powstrzymywanie łez w twoich oczach.

Obetnij, trzymając język za górną część ust

To jest dziwny hack do ciała, który polega na trzymaniu języka na dachu ust podczas siekania i oddychania przez usta. Być może przepływ powietrza z ust powinien powstrzymywać gazy od oczu.

  • Poziom rozdarcia i podrażnienia: Ekstremalny. Moje oczy piekły jak pszczoły mniej więcej w tym samym czasie, co robili w przypadku sztuczki ze świecą, i musiałem odłożyć nóż i chwycić pudełko chusteczek, zanim posiekałem pół cebuli.
  • Łatwość i wygoda: trudne. Chociaż ta sztuczka nie wymaga żadnych specjalnych narzędzi, trudniej jest niż siekać cebulę, trzymać język i pamiętać, aby nie oddychać przez nos.
  • Werdykt: Niepowodzenie. Równie dobrze możesz trzymać usta zamknięte i oddychać jak zwykle.

Cięcie podczas gumy do żucia

Kolejna sztuczka z ust krążąca wokół tłumu łzawiących oczu. Może te lekarstwa powinny działać, zajmując usta podczas gry w kości?

  • Poziom rozdarcia i podrażnienia: Wysoki. Byłem w połowie procesu krojenia cebuli, kiedy moje oczy zaczęły płonąć, ale dopiero po skończeniu siekania (około 2 minut) ból był naprawdę nieznośny. Nie płakałam, ale czułam, że jestem tego bliska.
  • Łatwość i wygoda: trudne. Odkryłem, że siekanie cebuli sprawia, że ​​trudno mi pamiętać o ciągłym żuciu.
  • Werdykt: Nieco korzystny, ponieważ cebulę można pokroić w kostkę całkowicie bez łez. Wolałbym jednak całkowicie unikać płonących oczu.

Noś gogle

Specjalnie zaprojektowane okulary cebulowe mają chronić oczy przed drażniącymi oparami cebuli. Kupiłem ten, ale to było 20 dolarów. Jeden rozmiar dla wszystkich nie pasował do mojej twarzy (ani mojego męża) wystarczająco dobrze, aby stworzyć niezbędną pieczęć. Alternatywnie próbowałem okulary pływackie.

  • Poziom rozdarcia i podrażnienia: Bezbolesny (z wyjątkiem szczelności okularów). Łał! Bez kłuć, bez łez.
  • Łatwość i wygoda: uczciwe, ale trudne dla osób noszących okulary. Gogle są dodatkowym kosztem i sprawiają, że wyglądasz trochę głupio w kuchni; możesz również nie cieszyć się z posiadania ciasnych okularów wokół głowy przez długi czas. Gorzej jest jednak, jeśli nosisz okulary. Byłem w stanie dopasować okulary do okularów pływackich, ale była to sytuacja niekomfortowa (i pogorszyła już i tak zły wygląd).
  • Werdykt: Doskonale, jeśli nie przeszkadza ci dziwny wygląd i nie nosisz okularów. Nawet (dziwnie wyglądające) gogle cebulowe mogą dla ciebie działać - jeśli pasują do twojej twarzy.

(Uwaga: niektórzy twierdzą, że noszenie kontaktów powstrzymuje ich od płaczu nad cebulą. Najwyraźniej styki działają jak tarcza przeciwko oparom cebuli. Nie mogę nosić kontaktów, więc nie było to dla mnie opcją testowania, ale jeśli ty przełączaj się między szklankami a kontaktami, wypróbuj kontakty następnym razem, gdy będziesz siedział na cebuli.)

Zamroź cebulę

Włóż cebulę do zamrażarki na około 15 minut, zanim ją pokroisz. To była moja metoda od kilku miesięcy, ale chciałem porównać ją z innymi metodami. Teoria ta polega na tym, że zimno hamuje uwalnianie przez cebulę drażniących dla oczu substancji chemicznych.

  • Poziom łez i podrażnień: Bezbolesny i pozbawiony łez, jak szampon dla dzieci Johnson & Johnson
  • Łatwość i wygoda: uczciwa. Musisz pamiętać, aby wyjąć cebulę z zamrażarki, zanim stanie się ona zbyt twarda, a także zaplanować z wyprzedzeniem dodatkowy czas zamrażania. Ponadto mrożona cebula może być nieco trudniejsza do przecięcia, skórka trudniejsza do ściągnięcia, a zimne plastry mogą wpłynąć na gotowanie z powodu ich interakcji z innymi składnikami. W przeciwnym razie nie zauważyłem żadnej zmiany smaku w porównaniu do nie schłodzonej cebuli.
  • Werdykt: To naprawdę działa, ale ma kilka zastrzeżeń. W przeciwieństwie do hacków, takich jak noszenie okularów lub gumy do żucia, ta sztuczka może również pomóc innym osobom w pokoju.

Schłodzić cebulę

Ten działa na tej samej zasadzie co zamrażanie. Możesz albo zatrzymać cebulę w lodówce, albo umieścić ją na około 30 minut, zanim będziesz musiał ją pokroić. (Należy pamiętać, że przechowywanie cebuli w lodówce przez dłuższy czas może spowodować szybsze zepsucie się innych produktów spożywczych, a także wpłynąć na teksturę cebuli).

  • Poziom rozdarcia i podrażnienia: łagodny do średniego. To działało prawie tak samo dobrze jak zamrażanie, ale moje oczy piekły i zaczęły podlewać pod koniec jednej cebuli. Żadnych faktycznych łez.
  • Łatwość i wygoda: Zależy. Jeśli nie przeszkadza ci mniej chrupka cebula lub jej wpływ na inne produkty w lodówce, przechowywanie cebuli jest wygodne. W przeciwnym razie musisz pamiętać, aby przeznaczyć pół godziny przed ich odcięciem.
  • Werdykt: Nie jest to najlepsza metoda ze względu na kłucie, ale jeśli twoje oczy zwykle reagują tylko łzami, a nie paleniem, może to działać lepiej dla ciebie.

Namocz cebulę w wodzie

Jest to sztuczka, którą wypróbowałem wcześniej: odetnij końce cebuli i obierz ją, a następnie krótko namocz w misce z wodą (użyłem 15 minut). Teoria ta wyciąga związki siarki z powierzchni cebuli do wody. Powoduje to jednak również łagodniejszy smak cebuli.

  • Poziom łzy i podrażnienia: przeważnie bezbolesny. Podczas cięcia doświadczyłem tylko najdelikatniejszego szczypiącego oka. Prawie nawet nie warto o tym wspominać.
  • Łatwość i wygoda: takie sobie. Zajmuje to kilka minut dodatkowego czasu, sprawia, że ​​cebula jest bardziej śliska (więc należy zachować większą ostrożność podczas krojenia w kostkę) i łagodzi smak cebuli (co może być dobre w przypadku niektórych potraw).
  • Werdykt: Niezła droga, jeśli potrzebujesz łagodniejszej cebuli.

Przeciąć pod bieżącą wodą

Zamiast czekać na zanurzenie cebuli w wodzie, możesz pokroić je w zlewie pod bieżącą wodą. Wierzę, że działa to podobnie jak wiele innych sztuczek, a poruszająca się woda kieruje wiele oparów cebuli z twoich oczu.

  • Poziom łzy i podrażnienia: Bezbolesny. Byłem zaskoczony, jak mało reagowały moje oczy.
  • Łatwość i wygoda: trudne. Myślałem, że krojenie namoczonej cebuli było trochę trudne, ale jest to jeszcze trudniejsze. Oprócz tego, że cebula jest bardziej śliska, rozpryskująca się wszędzie woda rozprasza uwagę i zepchnęła wiele moich pokrojonych w kostkę kawałków cebuli z deski do krojenia i do zlewu. Zlew nie jest również ergonomiczną powierzchnią kuchenną, więc zbyt długie lub zbyt częste robienie może być uciążliwe dla pleców.
  • Werdykt: Działa, ale nie jest tak prosty jak inne rozwiązania.

Wytnij dolny rdzeń cebuli

Mówi się, że dno cebuli, gdzie znajdują się korzenie, jest częścią rośliny, która powoduje płacz, ponieważ zawiera całą (a może tylko większość) siarkę, która po uwolnieniu w powietrzu dostaje się do oczu i miesza się stać się kwasem siarkowym. Zatem sztuczka polega na wycięciu stożka z dna cebuli (około jednej trzeciej szerokości cebuli i jednej trzeciej głębokości), jak pokazano na tym filmie, a następnie będziesz w stanie odciąć resztę za pomocą pewność siebie.

  • Poziom łzy i podrażnienia: Kilka łez. Byłem w stanie bez problemu wyciąć stożek, ale kiedy siekałem resztę cebuli, moje oczy zaczęły piekć i, co dziwne, tylko moje lewe oko zaczęło płakać.
  • Łatwość i wygoda: trudne. Trudno powiedzieć, czy wycinasz stożek dokładnie i wymaga to więcej wysiłku niż inne metody.
  • Werdykt: Meh.

Julienne Cebula

Wreszcie, ta ostatnia technika obejmuje naukę prawidłowego julienne cebulę jak profesjonalista. Nie byłem zbyt optymistyczny w tej kwestii, ponieważ „sztuczka” wydaje się polegać na bardzo szybkim krojeniu - coś, co wymaga praktyki.

  • Poziom łzy i podrażnienia: Pełny podczas płaczu. Miałem pokroić pokrojone w kostkę plastry, ale nie zaszedłem tak daleko.
  • Łatwość i wygoda: uczciwa. Nie wymaga to specjalnych gadżetów ani sztuczek, ale szybkie i zręczne krojenie zajmuje dużo czasu i wysiłku.
  • Werdykt: Być może warto dla osób, które chcą poprawić swoje umiejętności posługiwania się nożem.

Zwycięzcy: gogle, zamrażanie i wentylacja

Niektóre osoby są bardziej wrażliwe na cebulę niż inne, a to, co działa dla jednej osoby, niekoniecznie będzie działać dla wszystkich. Z mojego doświadczenia wynika jednak, że zamrażanie i krojenie pod otworem wentylacyjnym to najbardziej bezproblemowe, skuteczne sposoby krojenia cebuli bez płaczu jak dziecko.

Ciasno przylegające gogle to najlepsze rozwiązanie, jeśli masz zerową tolerancję na gazy cebulowe - o ile nie nosisz okularów.

Więcej porad i wskazówek dotyczących cięcia cebuli

Oprócz tych strategii krojenia, należy jednak zastosować inne wskazówki, aby krojenie cebuli było mniej kłopotliwe:

  • Upewnij się, że twój nóż jest ostry. (Hej, możesz nawet sprawdzić ostrość noża za pomocą cebuli.) Będziesz mógł szybciej kroić cebulę - zanim będziesz narażony na zbyt wiele oparów - i mniej prawdopodobne jest zmiażdżenie plasterków cebuli, które sprawiłoby, że uwolniłoby więcej drażniących.
  • Jeśli zaczniesz łzawić podczas lub po cięciu, nie pocieraj oczu. Soki cebulowe są na twoich palcach.
  • Słodka cebula, taka jak Vidalias, jest mniej wywołująca płacz niż biała, czerwona i żółta cebula, więc zamiast tego spróbuj jednego z nich.
  • Zachowaj cebulę na ostatni etap przygotowywania, abyś nie musiał spędzać tyle czasu w miejscu wypełnionym cebulą.

Jeśli żadna z tych wskazówek nie zadziała, przynajmniej pociesz się myślą, że im więcej masz do czynienia z cebulą, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że z czasem zaczniesz płakać. (Lub możesz po prostu iść z posiekaną cebulą w zamarzniętym przejściu w supermarkecie).

.